เปลี่ยน Food Waste ให้กลายเป็นอาหารอร่อย

Food Waste หรือขยะอาหาร เป็นปัญหาที่พบเจอทั่วโลก ด้วยปริมาณขยะอาหารที่มีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในทุกวัน มากกว่า 1,300 ล้านตันต่อปี ทำให้ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นวงกว้าง ซึ่งในประเทศไทยทางกรมควบคุมมลพิษได้ให้ข้อมูลไว้ว่า เมื่อปี 2564 พบขยะอาหารมากถึง 38.76% คิดเป็นปริมาณขยะอาหาร 9.68 ล้านตัน โดยทั่วไปขยะอาหารจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่รับประทานได้ คิดเป็น 39.5% และส่วนที่รับประทานไม่ได้ คิดเป็น 60.5%

Food Waste คืออะไร?

เป็นอาหาร หรือวัตุดิบที่เหลือทิ้งจากการใช้งาน จากการบริโภค เช่น เศษอาหารที่รับประทานไม่หมด เศษผักและผลไม้ อาหารกระป๋องที่หมดอายุ และยังรวมถึงอาหารเน่าเสีย ซึ่งขยะอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ดังนี้

1. อาหารส่วนเกิน คือ อาหารที่สามารถนำกลับมารับประทานได้ เช่น อาหารแห้ง อาหารกระป๋องที่เลยวัน “ควรบริโภค” แต่ยังไม่หมดอายุ อาหารสดที่รับประทานไม่ทัน อาหารที่เหลือหลังจากรับประทานไปแล้ว

2. ขยะอาหาร คือ คือ อาหารหรือเศษอาหารที่ไม่สามารถรับประทานได้ เช่น อาหารที่หมดอายุ เศษอาหาร และอาหารเน่าเสีย

เมนูที่ 1 แกงโฮะ

อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ เกิดจากการที่นำอาหารเหลือหลายๆ อย่างมารวมกัน แล้วปรุงรสชาติขึ้นมาใหม่ตามความชอบ บางทีอาจเติมวัตถุดิบต่างๆ เพิ่มเข้าไปด้วย เช่น วุ้นเส้น เนื้อหมู หน่อไม้ ซึ่งวิธีนี้เป็นการช่วยจัดการปัญหาอาหารเหลือได้เป็นอย่างดี

ที่มา : www.tiktok.com/@kriang_2525

เมนูที่ 2 ข้าวจี่

อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและภาคอีสาน เป็นการนำข้าวเหนียวที่ทานไม่หมด มาปั้นรวมกันเป็นก้อนวงกลม ทาด้วยเกลือและชุบไข่ หลังจากนั้นนำไปจี่ไฟจนข้าวเหนียวเป็นสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอมของไข่ ข้าวจี่เป็นอาหารที่ทำง่าย และช่วยจัดการปัญหาข้าวเหนียวเหลือจากการรับประทานไม่หมด

ที่มา : www.tiktok.com/@bpcookingroom41

เมนูที่ 3 แกงส้ม

อาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาก และเป็นเมนูที่ช่วยจัดการ Food Waste ได้เป็นอย่างดี เพราะเป็นอาหารที่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามต้องการ สามารถนำผักที่เหลือใช้มาเป็นวัตถุดิบในการทำแกงส้มก็ได้ หรือจะเป็นพวกเปลือกแตงโมก็สามารถนำมาทำเป็นแกงส้มได้เหมือนกัน

ที่มา : www.tiktok.com/@fieldkitchen1111